• 有着蛋糕般效果的面包,在德国非常受欢迎

    这是一款在德国非常受人们所欢迎的面包款式,但在整体上所展现出来的视觉效果中,能够明显的发现它本身有着一种如同是蛋糕一般的效果,所以在进行制作的时候,并不能够完全的去按

      这是一款在德国非常受人们所欢迎的面包款式,但在整体上所展现出来的视觉效果中,能够明显的发现它本身有着一种如同是蛋糕一般的效果,所以在进行制作的时候,并不能够完全的去按照面包的制作方式,来对其进行那对原材料方面的混合与搭配。而对于今天将要进行制作的这款面包来说,它在那原材料的部分,如果去按照各个不同的地方,所需要被结合在一起的那些方面,去单独的对其进行混合的时候,能够非常清楚的将其分割成为四个部分来看待。首先这第一个部分,是那对于整体来说,需要将其作为最基础部分存在的地方,便是那整体的部分上,对于面团方面的混合了。在这款面团的混合搭配之中,我们所选用的是高筋与那低筋程度上的面粉,按照一定的比例进行的混合,当然为了让整体效果,依然能够展现出比较完美的膨胀般效果,将那低筋面粉的比例,调整到了比较低的状态。

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      而这样制作的原因,其实本身也是非常简单的,因为对于这款面包而言,它在整体上虽然展现出了一定程度上的蛋糕状态,但从其本质的方面来说,还是面包的方式,参与到整体的制作上,是非常多的,所以在这样两种兼具的类型,进行对那面团部分制作的时候,它多那高筋程度的面粉效果,便不会有着太高的要求,所以在西点师培训是选择将一定比例下的,有着低筋状态的面粉,来进行与那面团整体部分的混合,不但能够令成本降低了一些,同时对于那整体所需要被诠释出来的效果,也没有任何的影响。同时在对这一面团效果的制作上,我们还将特殊原材料“橙皮”混合在里一起,这样一来便能够令这一部分的效果,展现出较为不同的状态。


    DATE: 2018年12月27日