• 过筛的操作,能够对那整体部分的融合起到辅助性效果

    在整体进行制作的方面上,首先我们需要对那面团的部分,进行整体混合以及最终效果上的发酵过程,而在这一过程之中,其实需要用到的原材料,相对而言也是比较多的,比如说比如被放置在

      在整体进行制作的方面上,首先我们需要对那面团的部分,进行整体混合以及最终效果上的发酵过程,而在这一过程之中,其实需要用到的原材料,相对而言也是比较多的,比如说比如被放置在其中的酵母部分,对于这一种款式上的酵母选择,以为整体上并不需要展现太过于松软的口感形态,所以单纯的使用直接添加干性状态上的酵母,便能够很好的将其,所需要的状态呈现出来。而在对于那面粉款式的搭配上,我们是将有着中等筋度效果的面粉,大量的搭配在了其中,同时还在那馅料的部分上,使用到的低等筋膜程度的面粉,来进行对过于稀释般效果的改良,从而在添加其他元素的整体混合上,能够使其展现出不太过于流动的形态。接下来让我们先从那表面能够直接看到的面团部分,来进行对整体方面制作上的诠释。

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      首先我们需要将这里面所需要的,所有有着粉末状形态的元素,相互直接进行一定程度上的混合,从而能够让整体展现出,一定程度上被过滤的状态之后,还能够有着适当效果上的融合。这样一来在整体进行与那水溶液方面的混合搭配上,便能够尽可能的以最短的时间,来完成整体面团部分的最佳揉制效果。同时在西点师培训提到,其实这样的一种,在混合上面的手法呈现,主要是能够让整体的,那有着粉末状形态的元素之间,能够更好的融合到一起,而出现的,有着辅助效果的制作手法,所以现今不论是在制作何种不同款式的西点,在这一部分的操作上,都需要这样来进行制作,尤其是那些,粉末状形态上的元素,比较多的款式,更是如此。


    DATE: 2018年12月30日