• 改良后的“提拉米苏”,展现硬质状态的效果

    今天将来介绍的,其实是一款从提拉米苏这样的经典款式之中,所演变出来的西点。从整体上所展现出来的触感效果上,对于那种经典的提拉米苏部分来说,它整体上所能够诠释出来的状态

      今天将来介绍的,其实是一款从提拉米苏这样的经典款式之中,所演变出来的西点。从整体上所展现出来的触感效果上,对于那种经典的提拉米苏部分来说,它整体上所能够诠释出来的状态,是有着比较柔软的效果,而且这种柔软的效果上,并不像是传统的蛋糕那般,在对其进行按压的时候,还能够在一定时间内,回复到原本所呈现出来的状态,它是经受了按压的操作之后,便会永久的呈现出被按压过后的形态,所以在本质上,两种款式所展现出来的柔软,是有着本质程度上的区别。而对于这款在经过了改良之后,所诞生出来的提拉米苏而言,它在触感方面的呈现上,使其这种另类柔软的效果,是不存在的,而且其中的区别也是非常的明显。而且在口感的呈现方面,对于传统款式所展现出来的提拉米苏来说,其本身在味道的部分上,对于一些人来说,会有着一定程度的发腻般效果。

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      而在改良之后所诞生出来的这款“提拉米苏”之中,这种口感的效果,被改进了很多,相比较而言,没有太过于甜腻的形态,但也因此失去了一些轻盈的状态。在整体对那溶液部分的混合上,西点培训是让那有着奶油味道的奶酪部分,一同的参与到了其中,并适当的增添了一些奶油的份量,这样一来,便能够淡化其中那奶酪部分的口感效果。而在其他元素的选择上,其中也是存在着一些比较特殊的款式,比如说那咖啡般的元素,以及那朗姆酒的部分。这一部分的咖啡元素,是利用那有着速溶般效果的粉末状形态,来进行对整体溶液方面的添加,同时还需要有着一定温度效果的热水,来先行能够使其展现出,那被融合到水溶液中的形态,才能够更好的进行混合。


    DATE: 2019年01月01日