• 西点培训诠释那巧克力融合上,一些特殊的地方

    当我们已然将那巧克力的馅料部分,调制完成后,便可以将其中的一定分量,分离出来。对于这一步来说,是需要被加入到那面糊之中,使其整体在外表所展现出来的状态上,也能够呈现出这样

      当我们已然将那巧克力的馅料部分,调制完成后,便可以将其中的一定分量,分离出来。对于这一步来说,是需要被加入到那面糊之中,使其整体在外表所展现出来的状态上,也能够呈现出这样的一种,有着巧克力添加在其中的视觉感,同时对于那整体面糊所展现出来的味道上,通过适当比例方面的调整,也能够让这一部分面糊的组织上,展现出浓厚香醇口感的巧克力味道,是中间添加巧克力这种馅料上,比较完美的一种搭配方式。而在整体对这种溶液进行添加的时候,因为它是在与那面糊的状态,一同的被添加到了模具之中,所以让整体不会出现混合的情况,便是最重要的问题。而对于这一点来说,西点培训是将其放入到那原本用于裱花使用的袋子之中,使其在那前端比较小的开口部分上,一点点的被流入到那面糊的中央位置上,这样一来,便能够很好的在烘烤的过程中,还依然展现出较好的分离状态。

    22.png 

      当然,在对这样的一种溶液来说,其整体在那进行烘烤的过程中,所能够展现出来的效果上,是可以将其分开来进行查看的。对于那在外表所直接被呈现出来的面糊状态来说,它在经受高温烘烤的过程中,会逐渐的展现出蓬松且缓慢凝固的状态,一点点的会让那水的这一元素,转化成为气体的效果,被释放出去。而对于那被添加在中间位置上的巧克力溶液来说,越是在这种高温的状态下,它所呈现出来的效果上,那流动的状态便会越加的明显,所以在这整体的效果呈现方面,两者之间是完全不会产生冲突状态的。而要说那唯一可能会出现的不足,便是那被盖制在巧克力溶液顶部位置上的组织,可能会因为气体的全部释放,而出现略微塌陷的效果。


    DATE: 2019年01月02日