• “雪顶”效果的融合,让布朗尼的口感变的更加完美

    在整体制作的过程中,对于这款经过了改良之后,所诞生出来的,有着低脂般状态呈现出来的“布朗尼”来说,要说它本身,最为特别的地方,便是那被添加在“布朗尼”蛋糕表面的那层,选用了

      在整体制作的过程中,对于这款经过了改良之后,所诞生出来的,有着低脂般状态呈现出来的“布朗尼”来说,要说它本身,最为特别的地方,便是那被添加在“布朗尼”蛋糕表面的那层,选用了芝士这样的元素,制作而成的如同雪顶一般状态的视觉效果了。首先我们需要在制作的过程中,将其分割成为两个部分的溶液效果,来进行制作。而这第一个部分,便是那经过了西点师培训的改良之后,所诞生出来的,有着低脂般效果的“布朗尼”蛋糕部分了。对于这一部分来说,我们首先需要将准备好的淡奶油与那纯正的巧克力一同进行缓慢的加热处理,直到两者之间,呈现出了完美的融合,且在那溶液之后,不存在任何块状效果,便可以与那低筋程度的面粉,进行均衡状态下的搅拌了。

    33.png 

      而在另一方面,为了让整体的布朗尼,能够展现出更好的口感效果,我们对于这面糊的部分上,使用的是对鸡蛋这样的元素,进行分开处理的方式,将那蛋白的部分,完全呈现蓬松的状态,再将两方面进行融合,这样一来所能够呈现出来的组织效果,便会出现更完美的松软形态。而在对另一方面的元素进行融合的效果上,它是使用了有着一定奶油般口感效果的奶酪款式,来进行对那整体溶液方面的混合,而且在这整体的溶液之中,还见那鸡蛋这样的元素,与那糖粉共同的,按照适合的比例效果,被融合到了其中,同时又混合了,在份量上非常少的这种香草的精油,以便更好的提升整体的蛋糕,在烘烤之后所能够散发出来的味道效果,从而让两者之间的结合,诞生更为经典的味道。


    DATE: 2019年01月03日