• 奶粉的加入,让西点师培训制作出更为香浓的面包

    今天将要制作的,是一款对于家庭来说,非常实用的面包,整体来说在那所需要的原材料方面,使用到的是奶粉这样的元素混合在其中,而非用的呈现溶液形态的牛奶,这样的一种选择,能够让制

      今天将要制作的,是一款对于家庭来说,非常实用的面包,整体来说在那所需要的原材料方面,使用到的是奶粉这样的元素混合在其中,而非用的呈现溶液形态的牛奶,这样的一种选择,能够让制作者在混合的操作中,更加便利的调整,整体在那浓度方面所展现出来的状态,所以对于最终所呈现出来的面包来说,便会比一般款式直接使用牛奶进行的混合,在口感的效果上,更加的香浓了许多。在整体的混合操作上,西点师培训是选用了中种的面团方法,来进行对那整体部分面团上的发酵处理,这样的一种方式,对于家庭的制作者来说,有着两个方面的特点。首先这第一个特点上,是指的那整体所展现出来的面团部分,在进行发酵的过程之中,所呈现出来的,在那时间方面的快速状态。

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      对于这种中种的方式来说,它本身需要在前期还没有进行面团揉制的时候,便将这一部分所需要的元素,混合到均匀的形态,且使其逐渐的一定的温度环境下,展现出被发酵了的效果,这样一来便能够被作为,那还没有任何发酵状态产生的面团,“引子”的部分被呈现出来。而对于那普通的酵母款式来说,当我们将这种密封包装程度下的酵母,直接的放入到准备进行发酵操作的面团之中时,它首先需要转变为具有着一定程度上的活性状态,才能够在接下来的过程中,在那面团的组织内部,展现出繁殖的过程,而在这一过程上,所需要的时间效果,对于那已经经过了前期处理的“种”而言,是完全不需要的,所以在时间上,便能够更加快速的将那待发酵的面团,展现出完美的形态。


    DATE: 2019年01月06日