• “卡仕达”酱料的呈现,让蛋糕的热量变得更低

    其实对于我们在制作的过程中,经常会遇到的,一些配方里面所添加的那种,被称为“卡仕达”的酱料本身来说,它所能够展现出来的热量效果,相对于传统款式的奶油来说,会更少一些,而且在

      其实对于我们在制作的过程中,经常会遇到的,一些配方里面所添加的那种,被称为“卡仕达”的酱料本身来说,它所能够展现出来的热量效果,相对于传统款式的奶油来说,会更少一些,而且在口感的部分上,所展现出来的,其实还要比那传统款式下的奶油,能够带来的效果更好一些。而在整体的制作上,再将两者进行对比的时候,能够明显的看出,之所以这种卡仕达的奶油酱料款式,并不是在任何款式下的蛋糕之中,都有着不同程度上的添加,其主要是因为,这样的一种酱料的款式,相比较而言,在制作的时候更为复杂,因为整体上所诠释出来的状态,其完美的程度,完全依靠在手法方面的掌握,才能够让其更好的融入到那西点的制作当中。而对于传统款式的奶油而言,它本身便是已经被混合好的元素,直接使用便可,可以说是相当便利的存在了。

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      而在家庭的制作上,还是有非常多的人喜欢去自行调制这种,看上去混合的时候比较麻烦的“卡仕达”,来让那西点的款式,展现出更加完美的口感效果。而在整体进行制作的过程中,在西点师培训提到,那原材料的部分上,需要用到鸡蛋的部分,而且想要呈现出来的状态不同,对鸡蛋这一元素方面的选择,也是有着一定程度上的变化,比如说想要将其制作成为,那能够代替表面装饰部分所使用的奶油时,便需要用到蛋清的地方,来进行对蓬松效果的营造。而在另一方面,如果是单纯的想要将其作为溶液状态上的馅料存在,便可以用那蛋黄的部分,或者是全部鸡蛋的方式,来进行对溶液效果上的混合。


    DATE: 2019年01月09日