• 控干的操作,是能够使菠菜完美融合到面团中的方式

    在对这种特殊款式的面包部分,进行实际操作的时候,所需要被注意的地方,有着以下的几个方面。首先这第一点是对于那其中,所需要被特殊添加在那面团部分上的,那种菠菜的地方来进行

      在对这种特殊款式的面包部分,进行实际操作的时候,所需要被注意的地方,有着以下的几个方面。首先这第一点是对于那其中,所需要被特殊添加在那面团部分上的,那种菠菜的地方来进行诠释的操作方式。首先制作者是需要将那直接购买来的菠菜部分,清洗干净了之后,使其能够呈现出,被撕扯成为一个个的小型片状形态。但是在展现出这种形态的时候,并不能够被直接的,添加在那整体的面团之中,因为这种效果下的菠菜,本身粘有着一定份量的“水”,如果我们将这一部分,粘有着一定份量水溶液的菠菜部分,揉合到那面团之中,便非常容易使其产生出湿度过大的形态,而且在揉合的过程中,原本展现出不粘手形态下的面团不服恩,便会因为接触到了这种水的元素,而展现出一些在分子上不太平衡的状态,在水份过多的情况下,两者之间的比例便会严重的失衡,使其无法达到成团的效果。

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      所以在这一菠菜的元素,被清洗干净之后,便需要对其进行控干水份的处理,才能够保证整体在揉合的过程中,能够完美的到达理想形态。同时西点培训提到,当我们已然将这一部分所需要准备的地方,全部完成之后,便需要对那面团的部分,进行整体上的融合,而在融合的过程中,如果是在里面有着牛奶与水这两种元素的参与,那么对整体的比例,便需要一些调整,才能够更好的制作出完美的面团。而在调整的方式上,建议新手朋友可以在里面先行添加纯粹的水,来进行尝试,之后再去改变其他的部分,这样一来,便能够寻找到那存在于两者之间的完美状态。


    DATE: 2019年01月10日