• 西点师培训诠释那蛋糕在制作部分上的不同之处

    要说这种在市场上也能够随处看到的,有着“虎皮”般状态的蛋糕来说,它本身最具特点的地方,便是那与名称相符的这种“虎皮”形态了。而在整体的制作上,其实对于这样的一款蛋糕本

      要说这种在市场上也能够随处看到的,有着“虎皮”般状态的蛋糕来说,它本身最具特点的地方,便是那与名称相符的这种“虎皮”形态了。而在整体的制作上,其实对于这样的一款蛋糕本身来说,在进行整体的烘烤过程中,也是需要一些技巧,才能够帮助制作者去更好的进行对整体方面的额呈现。首先对于那在外表的部分上,有着比较薄般形态上的蛋糕本身来说,它在被放入到那烤箱之中的时候,相对而言应该放在中间的空间部分上,因为这种比较薄的形态,不能够太过于长久的接触那高温的效果,而是在两端还需要较为均衡的加热情况,才能够让整体的蛋糕,得以早出炉的时候,展现出安全统一的视觉效果,所以从这方面,也能够看出,其实对于这样的一款蛋糕而言,它本身还需要尽快的,被烘烤到完美的形态。

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      所以在时间上所需要用到的部分,便可以进行适当程度的调整,从而让整体不至出现太过于干燥的效果。而且这种有着一定程度湿润状态的类型,在整体的烘烤过程之中,也不会容易出现那些原本展现在蛋糕之中,最容易出现的那种破裂般的情况,所以相对来说,只要湿润的程度掌握好,还是非常容易制作的。同时在西点师培训提到,对于这样的一种蛋糕的款式来说,它在出炉的水煎,便需要将其进行出膜的操作,这主要是因为,它本身需要有着一定程度湿润的状态保留在其中,而那传统上不脱模的来进行倒扣,便会让过多的热气,从内部散发出去,所以两者在这方面,有着本质上的区别,另外需要将那表皮的状态,放置在最上面,这样便不会让那逐渐散发的水汽,使其产生更湿的效果,从而影响到口感。


    DATE: 2019年01月11日
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