• 西点师培训结合两种特殊元素,制作奶香浓郁的面包

    对于这款,同时添加了蔓越莓,以及那奶酪这般款式的面包制作上,整体的混合部分,所选择的是通过那拥有着蔓越莓部分,所加入到其中的面团效果,同时与那有着奶酪部分调和的内陷进行整

      对于这款,同时添加了蔓越莓,以及那奶酪这般款式的面包制作上,整体的混合部分,所选择的是通过那拥有着蔓越莓部分,所加入到其中的面团效果,同时与那有着奶酪部分调和的内陷进行整体的融合,才最终使其得以被完美的呈现在大众面前。而在制作的部分上,对于那原材料部分的搭配,主要是可以将其分割成三个方面的部分。首先这第一个部分,便是那被作为酵母存在的面团了。在西点师培训提到,对于这种效果上的面团,整体是利用了那有着高筋程度的面粉,进行对整体部分的揉制,在添加水溶液以及那酵母的作用下,使其能够展现出先期效果下的发酵状态,从而是那原本并没有任何活性状态存在的酵母部分,一点点的苏醒过来,并呈现适当效果下的繁育形态,从而在将其与那主要部分的面团混合上,能够更加快速的展现出完美状态的膨胀感。

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      而在对于这种主要部分的面团效果上,从整体来说,里面的蛋液也是比较重要的一个部分,因为这种鸡蛋的成分,本身也是拥有着一定程度上的粘稠效果,所以在这方面的添加中,便能够使其展现出更加完美效果下的融合,同时还需要在里面添加一定分量的牛奶,以及那低筋程度的面粉,这样一来能够适度的综合一下整体的状态。而在馅料部分的准备上,制作者并不会单纯的去使用,纯粹状态下的这种奶酪,直接的去对那中空的部分进行添加,而是需要混合一定分量其他的元素,来对这种奶酪所展现出来的口感形态,进行更深入的调整,使其能够在填充到内部,并经受烘烤的过程中,让整体能够更加完美的展现理想口感。


    DATE: 2019年01月13日