• 处理蔓越莓的小技巧,让面包的味道更加醇厚

    在进行整体部分的操作过程中,其实对于这种款式的面包来说,它也是有着一些需要制作者去关注的地方,就比如说那需要被混合到面团之中,使其成为完全统一形态的这种“蔓越莓”。在

      在进行整体部分的操作过程中,其实对于这种款式的面包来说,它也是有着一些需要制作者去关注的地方,就比如说那需要被混合到面团之中,使其成为完全统一形态的这种“蔓越莓”。在整体的制作上,对于这种有着干性状态被展现出来的原材料“蔓越莓”而言,要想使其能够更好的,将那口感与味道都能够融合到面团之中,使其不但能够在烘烤的过程中,与之产生紧密的结合,还能够在高温的作用之下,缓慢的将它所拥有的那一份特殊的口感效果,不断的散发到那面团之中,同时让制作者在出炉的瞬间,便能够感受到浓郁的蔓越莓香气,但是在这种状态的呈现上,将其揉制到面团之前,便需要将其进行一定程度上的处理,而这种处理的方式,相对来说只要掌握了其中的关键之处,便能够轻松的将其完成。

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      要说这种需要对其进行的前期操作下,是需要用一定分量的溶液,先行将其那需要被融合到面团内部存在的蔓越莓这种元素,进行适当程度上的浸泡处理,使其能够略微的展现出一定程度上的湿润状态,因为只有这样的一种形态,在烘烤的时候,才能够因为内部那水分的效果,被缓慢的蒸发出去,从而呈现出将浓郁的味道,融合到面团之中的效果。而且这种蔓越莓的部分,整体果肉的效果越是柔软,在这种高温的形态下,与那面团的部分,所能够产生的紧密度也便越发的完美。同时在西点培训提到,对于其中所能够被选择的浸泡溶液来说,现今最能够令整体诞生醇香般味道的,便是那被称为“朗姆酒”的酒品款式,这种酒品被混合在里面之后,通过高温的烘烤,会逐渐将内部所拥有的酒精,完全的散发到空气之中,不会对人体造成任何影响。


    DATE: 2019年01月13日