• 西点培训具体诠释那决定融水率不同的关键因素

    在整体进行制作的过程中,我们所选择的原材料方面,是需要由以下的几个部分来进行组合,从而让整体展现出更加完美的效果。首先那第一个需要被准备的方面,便是作为整体面包款式,基

      在整体进行制作的过程中,我们所选择的原材料方面,是需要由以下的几个部分来进行组合,从而让整体展现出更加完美的效果。首先那第一个需要被准备的方面,便是作为整体面包款式,基础部分存在的面团效果了。对于这两种面团的部分来说,要说其中比较特殊的元素,便是那无盐类型的奶油了,这种奶油的加入,主要是让整体那面包制作的口感部分,展现出香浓的味道,使其能够在口感的效果上,展现更加完美的形态。而在其他的部分,需要进行揉制的面团,所需要混合在里面的元素选择上,对于这种款式的面包而言,以完全基础的形态,被呈现出来,便是能够让整体的效果上,展现最完美状态的最佳方式。这主要是因为,在整体组合的部分上,对于这款面包而言,它还需要其他的方面,来作为那能够让整体的二面包,展现出更深层次的口感效果,所以在这方面面团的揉制上,便不需要进行过多辅助类型原材料的融合了。

    33.png 

      同时在基础部分原材料的选择中,对于这种吐司的款式来说,最关键的部分,便是那有着高筋形态的面粉了,对于这种面粉部分的掌握,整体能够与水元素之间,产生的最大融合率,便是在西点培训提到的,最需要被关注的问题。在这个方面上,其实对于很多不同款式的面粉来说,它所能够展现出来的融水率,本身便存在着一些不同的地方,而决定这些不同效果上的元素,是根据那面粉内部,所拥有者的各种成分之间的比例,而随之出现的效果,所以这种在融水率方面的不同,是每个制作者都需要关注的地方,所以不论在制作任何款式上,都是不能够被避免的。


    DATE: 2019年01月14日