• 千层酥,它绝对是那些西点店里面,最为耀眼的明星

    要说千层酥,它绝对是那些西点店里面,最为耀眼的明星,而且也是正式进入烘焙的必修科目。它不论是在蛋糕还是在面包中,能够运用到的款式极多,如果要从中挑选出一款在制作上

            要说千层酥,它绝对是那些西点店里面,最为耀眼的明星,而且也是正式进入烘焙的必修科目。它不论是在蛋糕还是在面包中,能够运用到的款式极多,如果要从中挑选出一款在制作上最为简单的,相信非羊角酥不可了。这种羊角酥它在品尝的时候,每一口中都包含有满满的奶油,以及那脆硬的酥皮部分,极度幸福的感觉,就这样悄然的融化在口中。而秋季正好有着制作羊角酥所适宜的最佳温度,黄油在自然的环境中,不会轻易的被软化,同样也不需要担心在制作过程中可能会出现的漏油现象,是新手最佳的练手时间哦。首先它在制作上,有几个特殊的地方是值得注意的,第一在对这款羊角酥进行内部填充的时候,馅料在一定的范围内可以自行选择,而这个范围是指的在状态上呈现半流动状态的那些馅料。

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            这是因为这款羊角酥并不是完全闭口式的造型设计,它有一面是需要开口的,这样在添加馅料的同时,如果是太过稀的款式,很容易在放下的时候,就从开口部位流露出来。第二点,是指的为这款羊角酥填充馅料的时机。在西点师培训曾提到,羊角酥完全可以在准备食用的同时,再往里面添加适合自己口味的馅料,这样的方法不论是从口感上,还是从存放时间上,都有意想不到的妙处。这是因为本身羊角酥外壳的部分,密封进行保存的时候,能够存放最少一周的时间,而对于馅料来说,即使是对其进行冷藏处理,也仅仅能够存放三五天,这样对于那些一次会制作很多的人来说,全部填充馅料进去就不是最好的选择了。而且在口感上,刚制作好的馅料被填充进去,味道上也会更加美好。


    DATE: 2019年02月19日
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