• 在西点的制作中,总是能够找到巧克力的身影

    不知大家有没有发现,其实在西点的制作中,总是能够找到巧克力的身影。它是以可可为主要原材料,添加牛奶等成分调制而成的,整体口感细腻且顺滑,而且还能够散发出浓郁香气的固态

        不知大家有没有发现,其实在西点的制作中,总是能够找到巧克力的身影。它是以可可为主要原材料,添加牛奶等成分调制而成的,整体口感细腻且顺滑,而且还能够散发出浓郁香气的固态物质。同时这种巧克力在食用的时候,还有两大特点,其一在将其直接进行加热,并且添加一定分量的糖粉以及牛奶,并将其搅拌均匀之后入模,待其完全凉透,就能够制作成可以被直接食用的巧克力了,而这种巧克力也正是那些情人互相赠送礼品时的不二选择。第二是可以通过在其中添加别种类型的原料,做出美味的佳肴,甚至可以放入到西点的面糊调制中,而这样的方法通常都会选用原始可可粉的姿态,里面完全不添加任何其他成分,这样调制出的溶液,味道也会更加纯正。

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        这种可可本身的体积相对来说非常小,但却能够产生极多的热量,而且经过科学家们长时间的研究发现,在可可的分子当中,富含大量的抗氧化物,而在同等分量下,这种物质的含量,要远远高于葡萄酒。在西点培训曾提到,这种可可虽然在最早期是被玛雅人所发现的,但却是由一位远行的墨西哥人将其制作成功,并且还将可可进行大范围的种植。而当时这位远行者发现当地的国王经常饮用一种饮料,这种饮料是在可可豆的基础上,再其中添加了一些香料和水分一同混合,制作而成的饮品。于是这位远行者就将这种可可树种植到了一个小岛上,利用它所结出的可可豆研磨成了粉状,并在其中添加了一些用来调味的原材料,对其加热之后制作成了现今大受欢迎的“巧克力”,并被西点师傅们发现,从而添加到了西点的制作中。


    DATE: 2019年03月08日
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