• 一款小编非常喜欢的甜品,名为麻糬

    今天要来介绍的是一款小编非常喜欢的甜品,名为麻糬。这款麻糬在制作上,首先需要在调制混合而成的面糊时,要比普通款式略微粘稠一起。如果是不小心将其中液体的部分混入的

         今天要来介绍的是一款小编非常喜欢的甜品,名为麻糬。这款麻糬在制作上,首先需要在调制混合而成的面糊时,要比普通款式略微粘稠一起。如果是不小心将其中液体的部分混入的太多,造成了面糊过稀的情况,可以适当的在里面多添加一些糯米粉,直到整体的面糊粘稠度,达到满意的效果。但是这样的解决方法只能够在一定的范围内使用,而如果是太稀的情况,则需要按照比例,将另外的那些原料,也一同增加,不然在口感上就会太过于清淡,不好吃哦。在将整体的面糊搅拌均匀之后,需要用刮刀将其放入到准备好的裱花袋中,并在裱花袋的下面尖角的位置上,切割出一个一厘米左右大小的口子。这是因为整体的面糊较为粘稠,这样用裱花袋制作造型,也就更方便了。

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         接着将面糊挤成球状,并按压成饼状整齐的排列在烤盘上,中间留出适当的大小,可以起到防止粘连的作用。在西点师培训曾提到,首先将盛放有麻糬饼的烤盘,放入到已经提前做过预热的烤箱中进行烤制,温度调整到190的位置上,同时把所需要烘焙的时间定在十分钟,在此期间如果看到麻糬饼的表皮有开裂的现象,就说明这款甜品已经制作成功,可以关火了。这款麻糬因为原料中大多都是木薯粉以及糯米粉组成的,所以制作出来的成品,具有一定的黏腻感。同时也有很多人会在制作的过程中发现这样的问题,就是越是搅拌就越能够感觉到面糊的阻力增大的情况,这是因为其中木薯粉密度逐渐增大的原因。这是你就可以将橡皮刮刀更换成钢制的勺子,就会更加得心应手一些了。


    DATE: 2019年03月09日
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