• 越是那些较为简单的款式越难制作

    在进行西点制作的时候,越是那些较为简单的款式,在制作的时候,越是容易出现失误。而今天小编就用一款选用亚麻籽来制作面团的麻糬面包进行举例。这款面包在制作的时候,首先需

        在进行西点制作的时候,越是那些较为简单的款式,在制作的时候,越是容易出现失误。而今天小编就用一款选用亚麻籽来制作面团的麻糬面包进行举例。这款面包在制作的时候,首先需要考虑到那些被添加在其中的亚麻籽部分。这种亚麻籽本身具有天然形成的粘液,使其在进行面团混合的时候,会有一定的难度。而它的用处也十分的广泛,不但能够被用于制作各种款式的面包,还能够被添加在饼干所需要的面糊中去,更甚至在餐饮方面也有涉猎。而在将其用于面包制作中的时候,需要先将适量的干粉放入到已经处理好的亚麻籽中,两者先行进行适当的搅拌。这样能够使其中的干粉,将亚麻籽本身存有的大量粘液吸收,从而使其更好的能够与面团混合到一起。

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        而这种亚麻籽在于芝麻相比的时候,处理的方法相对来说会复杂一点,但是其营养价值确非常的高。如果又在这款面包中增加麻糬的成分,在口感上会跟具多变性,而这样的选择可以将混合油亚麻籽的干粉,更换成制作麻糬所需要的糯米粉中,这样会使其融合的更好。而且这样的混合所制成的麻糬部分,可以被当做面包中的馅料存在。在西点师培训曾提到,这是因为它在受到高温烤制的过程中,糯米粉的部分会呈现出流动的液体状态,而在逐渐冷却的时候,却会随着温度的下降,一点点的恢复成半固态的黏性状态,就如同一般我们在使用麻糬的感觉。所以,当你在品尝这种类型的面包时,有两种方法可供选择,第一就是在完全凉透的情况下享用,能品尝出其中黏糯的感觉。其二就是在刚出炉的时候,品尝那香甜的流出粘稠液体的状态,别有一番滋味。


    DATE: 2019年03月16日
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