• 在日本,有着一款非常具有特点的甜品

    在日本,有着一款非常具有特点的甜品,它的整体在造型上可以被制作成多种不同的款式。只要有适当的模具,所带来的感觉,就能够通过这些造型,完美的呈现出来。而这就是在样貌方面

        在日本,有着一款非常具有特点的甜品,它的整体在造型上可以被制作成多种不同的款式。只要有适当的模具,所带来的感觉,就能够通过这些造型,完美的呈现出来。而这就是在样貌方面,带有十分逼真效果的,选用了琼脂进行对溶液整体调制的甜品。首先这一类型的甜品在进行制作的同时,因所选用原材料方面的不同,能够制作出具有不同的味道,已经形态等等的特点,而在造型上,也会存在一些差异。而最为基础的款式,是那种从远处看上去,就如同巨大水滴一般的造型,同时它也会随着盛放它器具的颤动,而跟着一同颤动,给人带来十分奇妙的感觉。但当你真真正正的开始接触它的时候,甚至是在对这款甜品进行制作的时候,从中也不难能够发现,这款在整体样貌上,看似不太复杂的款式,对制作的要求却如此之高。

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        从基本的选材,以及对所需要的原材料进行精准的测量,都能够体现创作者的独具匠心。在西点培训曾提到,因这种奇妙的触觉与视觉上的体验,使得其中最为重要的原材料“琼脂”,不能够被随意的,不按照具体分量的添加在其中,这就要求西点师在对比例的掌握上,需要十分精准的程度,才能够完美的呈现。但是如果是制作别种触感的水信玄饼,在这个问题上就不需要太过于纠结。这是因为放置分量的多少,决定着所形成溶液的状态呈现出的感官效果,而水信玄饼制作时,仅仅只需要凝固即可。比如说那些盛放在玻璃杯里面的款式,而其中的辅料也可以随心所欲的进行添加,比如像是琥珀一般感觉的,在其中添加日本街边随处可见的樱花,或者是制作成花式的颜色,都非常的有特点。


    DATE: 2019年03月29日
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