• 蛋糕上面的水果可以适当的进行变更

    对于那些成品蛋糕上面所需要的水果,可以适当的对其进行变更,比如说在夏季比较盛行的桃子,换成冬季也能够轻易买到的芒果,都是不错的方法。但是这些水果,在选用的时候,一定要挑

        对于那些成品蛋糕上面所需要的水果,可以适当的对其进行变更,比如说在夏季比较盛行的桃子,换成冬季也能够轻易买到的芒果,都是不错的方法。但是这些水果,在选用的时候,一定要挑选那些最新鲜的,不能够有一点腐烂的迹象。而且对于提前订购的蛋糕来说,一定要在拿取的当天制作,这样才能够体现出蛋糕口感的柔软性,而对于那些较为特殊的款式,可以提前一天进行制作。而在对蛋糕进行制作的时候,一定要注意每一个细节,仔细点,不能够有任何的差错,而且在客人来取蛋糕的时候,店员的态度也是非常重要的,客人在走的时候,是最能够体现店铺待客的最好表现,一定要比来的时候更为热情。另外,还可以在店铺内放一些歌曲,但是不能够放那种较为吵杂的摇滚乐或者是节奏比较快的音乐,要以舒缓的乐曲为主,这样能够使客人得到心理上的放松,同样也就不会引起烦躁的情绪。

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        在原材料的选择上,对于比较重要的奶油之类,只能够越用越好,不能够随意的进行更换。对于这点来说,在西点师培训曾提到,这主要是因为对于那些老顾客来说,能够长期的在这里进行购买,都是因为蛋糕的味道不错,不管是自己食用还是赠送给他人,品尝的时候,都符合他们口味的要求。而如果在原材料上经常进行更换,这一次可能味道与之前他们品尝的一样,但是下一次就不好说了,很容易就会失去原有的一些固定人群。而且每家店铺周围的受众人群都是一个较为固定的数值,在失去一批老客户的同时,往往并没有产生新的客户群,长此以往下去,只会使前来购买的人群越来越少。


    DATE: 2019年03月30日
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