• 黑麦粉替代原有的一部分白面粉的糕点

    今天小编将要介绍的这款甜品,是在原料方面,选用了黑麦粉替代原有的一部分白面粉,进行制作的款式。在这种黑麦中含有非常高的营养价值,其中含有丰富的蛋白质和维生素,而在制作

        今天小编将要介绍的这款甜品,是在原料方面,选用了黑麦粉替代原有的一部分白面粉,进行制作的款式。在这种黑麦中含有非常高的营养价值,其中含有丰富的蛋白质和维生素,而在制作这种甜品的时候,其中添加的馅料为巧克力口味的,还能够与整体外部的颜色相贴合,看起来就像是外面的面粉中混合了可可粉的感觉一样,而这款名为黑麦巧克力曲奇的制作方法时,说起其中所选用的这种巧克力的馅料,是需要作出那种软心的感觉,所以巧克力块选用的分量相对来说比一般的款式要多,而外部的也选用的巧克力都来进行装饰,而在整款曲奇的制作中更是添加了一定量的椰蓉,使整体的口感更加的完美。在整体面糊的调制过程中,根据自家面粉吃水量的不同,可以对其中添加的牛奶进行增减。

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        而整体的这款曲奇,因为其中的馅料是大量的巧克力溶解制作完成的,所以会比较甜一些,所以想要降低整体的甜度,就需要对外部的面糊,所放置白砂糖的含量,按照个人的喜好进行增减,同时如果想要中间的巧克力比较纯的那种,可以选择百分比含量比较高的纯黑巧克力来进行整体的制作,如果是那些比较喜欢比较甜的口感,可以选择百分之五十含量的巧克力进行溶解制作,西点师培训上讲到过,这款甜品来说,少不了的会在其中添加大量的黄油,在制作上先将黄油和白砂糖进行加热融合再与鸡蛋一起搅拌均匀,这样的制作方法能够两者更好的融合在一起,接着在将准备好的粉状类放入其中搅拌均匀,之后还要在混合物中添加适量的牛奶,以用来调节整体的面糊程度。


    DATE: 2019年04月13日
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