• 吐司的正确保存方方你知道吗?

    相信有很多人,对于各种不同款式的面包来说,已经制作了很多次,但却也仅仅只是将其简单的进行混合揉制,而小编将要介绍的这款,是选用了中种法进行制作的吐司。在大多数的情况下

        相信有很多人,对于各种不同款式的面包来说,已经制作了很多次,但却也仅仅只是将其简单的进行混合揉制,而小编将要介绍的这款,是选用了中种法进行制作的吐司。在大多数的情况下,选用直接的方法进行吐司的制作,在常温环境下,自然放置,其吐司逐渐变硬的速度会比较快,而最好的保存就是将还有温热的吐司,装入保鲜袋中,将口封紧,则可以短期的保持其中的柔软口感。而选用中种的方法制作而成的吐司,虽然在制作的时候,会略微的比直接的方法多了些步骤,但是制作完成之后,却会出现意想不到的效果。而这种中种的混合方法,能够使刚被烘烤出炉的吐司,更加的柔软,而且其内部所水,保持水分的质地也非常的不错。而对于锁水这一点上,可以从同样是放置在常温环境下的状态,而观察出来。

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        选用直接烘焙的方法,虽然刚出炉的口感也十分的不错,但是在常温环境下,通常只能够放置一天的时间,隔夜之后在品尝的时候,就会明显的感觉到吐司内部的组织,变得开始发硬了。而对于这样选用中种进行烘焙的方法,虽然在刚出炉的时候,效果并不是十分的明显,感觉上都是差不多的,但是在放置的时候,因为其较高的锁水作用,即使在隔夜之后,也同样能够感受到其中的柔软,感觉真的不错。西点师培训课上提到,选用中种的方法进行整体的烘焙,即使是在冷藏的时候,也可以将面团很好的发酵出想要的效果,而且发酵出来的大小,也比直接的方法制作而成的吐司要好很多,这样烘烤完成的吐司,就会长的非常高,其内部的组织也就更加的细腻柔软,更加具有弹性。


    DATE: 2019年04月18日
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