• 将奶酪作为其中馅料部分的存在

    大家在制作面包的时候,可以将奶酪作为其中馅料部分的存在,它可以使面包更加香甜可口,同时在其中的甜度也比较大。而在制作这种奶酪卷的时候,整体上的外型就如同经典的那款甜

        大家在制作面包的时候,可以将奶酪作为其中馅料部分的存在,它可以使面包更加香甜可口,同时在其中的甜度也比较大。而在制作这种奶酪卷的时候,整体上的外型就如同经典的那款甜甜圈一般。这是因为在最后揉面的过程中,首先是将已经揉制好的面团,擀成牛舌饼的状态,之后在其中添加奶酪的部分,接着将其卷起围成一个圈,也就制作好的这种形似甜甜圈一般的蛋糕卷。西点培训曾讲道,在揉面的过程中,选用厨师机进行是最为方便快捷的方式,仅仅只需要将除了黄油之外的所有原料,先行一同放入到其中之后,待整体的原料已经差不多被融合,再将准备好的黄油添加在其中。同时,这款奶酪卷所需要的面团,必须拉直出极具延展性的手膜效果,所以在揉制的过程中,需要先行等待一段时间。

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        而在这个过程中,可以进行馅料部分的操作,这次主要是需要在其中添加奶酪,而除此之外,还能够用干果之类或者是豆沙这样的成分进行替代。而在选用干果进行替代的时候,通常直接购买来的干果放入到面团中,会自然的吸收一定量存在于面团中的水分,所以在放置这种馅料之前,需要将其用水略微的浸湿,或者是能够浸泡一段时间,再来制作,面团就不会出现缺少水分的情况。将已经被揉制好的面团从厨师机中取出之后,需要略微对其进行揉制,才能够用保鲜膜将容器的开口处进行密封处理,以保持面团中的水分和容器内部的热量。在进行发酵的时候,当面团整体被发酵到一定的程度,就可以用来检验一下是否已经合格。将沾有一些面粉的手指,捅入面团之中,面团因手指所自然形成的孔洞还会保持原样,就说明已经完成了。


    DATE: 2019年04月19日
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